PRIMITIVO DI MANDURIA DOC Masseria Altamura

Ursprungsbezeichnung: Manduria DOC
Region: Weinberge Torre di Santa Susanna, Salento.
Rebsorte: 100% Primitivo.
Vinifikation und Ausbau: Die im fortgeschrittenen Reifezustand gelesenen Reben werden vorsichtig gekeltert und abgebeert. Der Most wird dann einem 14-tägigen Gärungsprozess bei einer Temperatur von 25 – 28°C unterzogen. Nach erfolgter Gärung reift der Wein 12 Monate lang in 350- Literfässern aus französischer Eiche, gefolgt von einer weiteren Ablagerung in der Flasche.
Farbe: Sehr intensives Rot mikt violetten Einschüssen.
Duft: Stark und ausgeprägt, nach roten und reifen Waldfrüchten, fast schon ein Marmeladenduft.
Geschmack: Warmer, weicher, einhüllender Geschmack, nachhaltig und reich. Entwickelt am Gaumen seine Vielfältigkeit.
Trinktemperatur: Sollte bei etwa 18°C serviert werden.
Serviervorschläge: Seine Struktur macht ihn zum idealen Wein zu den typischen Gerichten der Küche Apuliens, wie “Capriata” aus Dickbohnen und Zichorie oder zu gegrilltem, rotem
Fleisch und im Ofen gebackenem Lamm.
Alkoholgehalt: 14 % Vol.
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